Porada · 1 listopada 2026
Dlaczego sernik pęka i jak temu zapobiec
Trzy najczęstsze przyczyny pęknięć i proste sposoby na gładki wierzch.
Pęknięty sernik smakuje tak samo dobrze, ale gładki wygląda o wiele lepiej. Winne są zwykle trzy rzeczy.
Za dużo powietrza
Miksuj masę krótko i na niskich obrotach. Pęcherzyki powietrza rosną w piekarniku, a potem opadają, ciągnąc za sobą wierzch.
Zbyt wysoka temperatura
Sernik lubi spokój: 160°C i brak termoobiegu to dobry punkt wyjścia.
Gwałtowne studzenie
Po upieczeniu uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w piekarniku na godzinę. Dopiero potem przenieś je do lodówki.